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粽子的全自動機械化發展不是空想

來源:admin 發布時間:2015-6-14 17:55:12 點擊量:0

    端午節來臨,市面上已經充滿了各種各樣的粽子。那么這些粽子,是人工包扎的還是機器批量產的呢?實際上,如今這個機械化生產的時代,讓機器代替手工使得粽子企業效率高了,不過葉子裹粽、繩子捆扎等關鍵環節,仍是制約粽子機械化生產的主要問題。由于部分工序的機械化,是否值得用機械代替人工,北方大多企業仍在糾結。
    國內某家冷凍食品生產企業,目前情況是端午季節生產粽子。談到機械化,負責粽子生產的技術員分析,“我們就粽子生產做過預算。假如購買灌裝生產線,每年只使用4個月,其余8個月閑置,節省的人工成本,其實與機械折舊成本是差不多的。”

    事實上如今用工成本上漲,“如果北方也能常年消費,就算是部分工序的機械化,粽子設備也值得購買。”對粽子自動捆扎技術,這位人士認為,機器捆扎的粽子力道相同,可以解決人工用力不勻的問題。
    那么如何把粽子這一產業做大做強,使其實現可持續發展?需要解決的是粽子包裹過程中存在的問題。

    1、用機器來包裹粽子:生產中,粽子包裹和捆扎都是很有講究的。包裹太緊的粽子容易夾生,太松的又會過爛,少了嚼頭。由于粽葉酥脆易破,目前粽子的機械化生產還僅限于灌裝餡料和捆扎環節。如何用機器來包裹粽子,還是一個技術難題。
    2、粽子形態多元化:傳統粽子有三角的、枕形的等許多不規則形狀,加大了機械操作難度。即便生產過程能夠全部實現機械操作,但裹粽環節仍將實行人工操作。
    所以總的來說,粽子的機械化生產道路還是需要攻克幾個難題的,相信隨著我國信息技術以及機械技術的發展進步,粽子的全自動機械化發展不是空想。


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