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不一樣的“真空油炸機”

來源:admin 發布時間:2017-11-17 17:50:58 點擊量:562
 

不一樣的“真空油炸機”

    真空油炸這一技術興起于20世紀60年代末、70年代初,于是,真空油炸機也就隨之出現。后來這一技術飛速發展,被廣泛應用于水果類、蔬菜類、干果類、水產品及畜禽肉類,那么,真空油炸食品是有哪些優點,使得這一技術發展這么快。請看下文!

       1、真空油炸,油溫大大降低,食品不易褪色、變色、褐變,可以很好的保持原料本身的顏色。

       2、原料在密封真空狀態下被加熱,其中的呈味成分大多為水溶不溶于油脂,而且隨著原料的脫水,這些成分會進一步濃縮,可以很好地保存原料本身具有的香味。

       3、在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,油脂的劣化程度大大降低。

       真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%。節油30%~40%,節油效果顯著。

  真空油炸機做出來的食品酥脆可口,脆而不膩,那么真空油炸機能做什么美食呢,它主要應用在水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;干果類:大棗、花生等;水產品及畜禽肉等。

  比較常見的就是果蔬脆片,不僅健康時尚,營養價值還高、口味好、食用又方便。非常美味,你還可以根據自己的口味獨家定制。想要又好吃又健康的食品,聯系我們哦~
       現代香脆薯片及干燥果片等美味零食的生產主要應用了真空油炸技術。早在20世紀60年代末70年代初這項技術已經在食品業興起,但該技術早期由于高溫產生大量廢油,對環境產生不可逆的影響,在80年代后得到改進,發展更加迅速,應用也更加廣泛,現代先進的真空油炸技術已經突飛猛進。由此高品質的需求促使高效能的真空油炸機問世,在果蔬類、干果類、肉制品等食品生產中占據優越地位。

  真空油炸機采用真空油炸,現代發展的新技術能使油炸溫度大幅降低使油炸食品不易變質褪色,且原料在密封真空狀態下被加熱,隨著原料的脫水,呈味成份被濃縮。這些特點極大程度保持了原料本身的形、色、香、味。不僅如此,現代的真空油炸機還大大降低了油脂劣變程度,油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率。

  真空低溫油炸技術將油炸和脫水作用有機結合,其獨特的優越性和廣泛的適應性對含水量高的果蔬,效果尤為理想,既保證了食物的上佳口感,又降低了能耗、油耗。

  低溫真空油炸技術的進一步開發,必將推動我國現有食品加工業的技術進步,為我國豐富的農產品資源開辟一條新路!

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