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斬拌機的結構和工作原理

來源:斬拌機 發布時間:2015-8-11 17:48:42 點擊量:0

斬拌機的結構和工作原理

    斬拌機是各種灌腸、香腸和午餐肉罐頭加工必不可少的機械之一。它是把用絞肉機絞好的肉再進一步斬碎,進行細切,使原料肉餡乳化,產生黏著力的設備,在斬切肉的同時添加調味料混合均勻。斬拌機型號較多,從小型到大型的都有。

    斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后,由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉,斬肉盤逆時針方向轉動。

    切割刀具由3-6把刀片組成,刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉,轉速可以調節(2一3擋)。打開刀蓋時,刀具自動停止轉動,以保證安全。在真空斬拌機中,還有一個轉盤密封蓋,為的是在抽真空時起到作用。

    出料機構由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動,整個機構可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起,圓盤不轉。出料時,將出料機構放人斬肉盤內,接通電源,出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統由電動機分別帶動環形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經帶輪使蝸桿傳動蝸輪,通過帶輪機構使斬肉盤單向旋轉。


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