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食品加工設備對材料的一般要求

來源:admin 發布時間:2015-7-20 17:20:44 點擊量:0

食品加工設備對材料的一般要求

主要包括機械強度、塑性、硬度、沖擊韌性等要求。
(1)機械強度是材料抵抗外力作用避免出現斷裂或過大塑性變形的能力。
(2)塑性是指材料破壞前塑性變形的能力,反應材料塑性的指標有延伸率和斷面收縮率。承受沖擊載荷或冷加工成型的材料應有較好的塑性,不然沖擊部位或變形部位會斷裂或開裂。承壓設備應選用塑性較好的材料制作,以便加工,并使工作安全。
(3)硬度是反應彈性、強度與塑性的綜合性能指標。硬度較高的材料耐磨性較好,強度較高,而塑性與切削性能較差。
(4)沖擊韌性是材料抵抗沖擊載荷而不致被破壞的能力,沖擊韌性低的材料稱為脆性材料,破壞時無明顯變形,而沖擊韌性高的材料稱為塑性材料,其在破壞前有明顯的變形。制作食品加工設備的材料要具有一定的沖擊韌性。

  除此之外,由于食品物料本身通常具有酸性,在加工過程中也經常需要加酸或加堿,以便進行反應或清洗;在微生物生長繁殖時還會產生帶腐蝕性的代謝物。因此,要求食品加工設備的材料具有耐腐蝕性。
  在食品加工生產中,經常要對物料進行加熱或冷卻出料,因此要求材料本身要具有較好的熱傳遞性能。為了保證熱量的傳遞效果或保護人員不受到傷害,有時還要求對加熱或冷卻設備進行保溫處理。
本文由廣西旭昆食品機械設備http://www.lqhkk.icu 整理發布       


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