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食品設備選擇需要注意的安全性及配套設備

來源:admin 發布時間:2015-7-19 17:09:22 點擊量:0

食品設備選擇需要注意的安全性及配套設備

1.安全性
  食品加工設備通常是在高溫、高壓下進行操作,人員和設備的安全是最重要的。安全性要求食品加工設備的各零部件在其加工操作中具有足夠的強度、剛度、耐久性與密封性。
  強度是保證設備能安全操作的前提條件。剛度是保證設備的穩定性,這對長且細的設備以及真空狀態下操作的設備尤其重要。耐久性是根據設備使用壽命來定的,通常設備的使用壽命為10-15年。密封性保證設備工作所需要的工作壓力,并保證不外露易燃、易爆以及高溫、高壓的介質和化工物料;保證真空設備能維持正常操作的真空度要求。

2.衛生要求
  衛生是食品加工設備的重要要求,在設備選擇時應注意以下幾個方面。(1)與食品物流接觸的設備結構要能防腐蝕,沒有滯留液體的凹陷與死角,具有密封性以防止雜質混入。潤滑油與污屑不與食品接觸,能實現安全衛生操作。(2)易于清洗,包括設備材料不易粘附食品和表面平整光滑,當為容器時,應能自然排放干凈,并盡可能采用就地清洗裝置等。(3)易于裝拆和維護,對于需要經常拆卸的部分,為節約時間和裝拆方便,要求不用特殊工具即能方便、迅速地拆卸,并盡可能采用易拆結構。(4)易于檢查,包括方便檢查設備的安裝情況與設備正常操作的情況。(5)外觀美觀,食品設備價格的是食品,具有良好的外觀可以給人以愉悅、清潔的感覺。

3.實現加工的工藝要求
  在設備選用時,要根據所加工食品的工藝流程和工藝參數合理進行選用,并要考慮物料的性能要求,要考慮能否實現加工工藝參數的條件,以及達到所需工藝條件相應話費的時間等因素。

4.便于安裝
  食品加工設備大多屬與輕型設備,而食品廠由于原料的季節性及食品市場的多變,對設備往往要求具有多種功能的適應性能,因而要去安裝靈活機動。也有的設備采用現場安裝,這時要綜合考慮安裝與土建工作交叉進行,如濃縮裝置和噴霧干燥塔的塔身安裝等。

5.操作、維修與運輸方便
  食品加工設備通常是要定期進行檢查和清洗,所以在購買和布置食品加工設備時,要考慮操作與維修方便,設備的操作臺布置要方便人員操作。另外在廠房建設時應考慮與所購買設備配套,如車間門的大小。為了達到上述要求,在食品加工設備選用時,除考慮設備的加工能力、設備的價格、設備的使用范圍和應用場合外,還要注意選購專業化水平高、價格能力強的產品,以保證加工設備的性能指標和加工能力。

 本文由廣西旭昆食品機械設備http://www.lqhkk.icu 整理


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