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食品加工設備常用的材料(一)

來源:admin 發布時間:2015-7-21 12:34:12 點擊量:0

食品加工設備常用的材料(一)

(1)碳素鋼。分為普通碳素鋼和優質碳素鋼,優質的碳素鋼具有較好的機械強度,可以經過熱處理改變其性能。由于其余不銹鋼和合金鋼相比,具有價格較低、性能較好的特點,因此,在食品加工設備中應用非常廣泛。但由于鐵與很多食品接觸后會影響食品的色澤,所以在食品加工中經常用在不與食品直接接觸或對食品的質量沒有影響的場合。

(2)合金鋼。合金鋼是在剛中加入一種或機中微量元素形成的鋼種。由于其含有少量合金元素,所以它與碳素鋼相比,機械強度大大提高,且耐熱性、耐腐蝕性及低溫性能也有所改善,因而在食品加工設備中得到廣泛使用。當合金元素的總含量不超過3%時稱為普通低合金鋼,按其特性可分為強度剛、耐蝕剛、高溫用鋼及低溫用鋼幾種,由于普通低合金鋼中添加的合金元素不多,因為價格提高不大,而性能有很多改善,所以得到廣泛應用,在高壓設備中應用廣泛。

(3)不銹鋼。當在鋼中加入鉻或鎳元素的鋼對大氣或腐蝕介質具有抗蝕能力,稱為不銹鋼。不銹鋼按化學成分分為鉻不銹鋼及鉻鎳不銹鋼兩大類,在食品工業中廣泛使用不銹鋼,除具有良好的機械性能外,主要是利用其耐腐蝕性能。此外,不銹鋼板材易于拉伸彎曲成型,焊接性能好,耐腐蝕性強,不溶于食品溶液,不會產生有損于食品風味的金屬離子,表面能拋光處理,易于清洗,外表美觀。但不銹鋼不是絕對不被腐蝕的,只是腐蝕速度慢,同一種不銹鋼在不同介質中的耐蝕性相差很大。如把用于白酒或飲料生產用的灌裝機用于醬油生產,不銹鋼表面就可能會出現銹跡。其主要原因是氯離子的存在,破壞某些奧氏體不銹鋼表面鈍化膜而腐蝕內部金屬。


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