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電動絞肉機運轉過程中可能遇到的問題及解決方法

來源:絞肉機 發布時間:2015-8-5 11:51:45 點擊量:0
電動絞肉機運轉過程中可能遇到的問題及解決方法:

1.肉的溫度上升。將切好的肉塊投人進料口,用填料棒用力將肉下按,碎肉因在螺桿筒內受到攪拌,造成肉溫上升。在絞肉期間,一旦肉溫上升,就會對肉的粘著性產生不良影響。因此在絞肉之前應將肉適當地切碎.同時控制好肉的溫度,肉溫不高干10℃才能保證肉餡的質量。
2.投料的脂肪含量。對電動絞肉機來說,絞脂肪比絞肉的負荷更大。如果脂肪投入量與肉投人量相等,會出現旋轉閑難的情況,所以,在絞脂肪時,每次的投入量要少一些。應特別注意的是,電動絞肉機一旦絞不動,脂肪就會熔化,變成油脂,從而導致脂肪分離,最好是脂肪處于凍結狀態時絞切。
3.清洗哪一部分。電動絞肉機作業結束后,要清洗電動絞肉機。按組裝的相反順序拆下孔板、面的肉末,然后用熱堿水或洗滌劑清洗上述部件及進料斗和機筒等。表面水分要晾干,正確將刀具分組保管,以防刀具等生銹。

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