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和面機結構及零件介紹

來源:和面機 發布時間:2015-6-25 16:45:03 點擊量:0

  和面機按攪拌容器軸線所在位置分為臥式結構和立式結構。

  臥式和面機與立式和面機的結構優缺點
(1)臥式和面機攪拌器回轉軸處于水平位置,其結構簡單,造價低廉,卸料,清洗,維修方便,可與其他設備完成連續式生產,但占地面積較大,這類機器生產能力范圍大,是國內大量生產和各食品廠應用最廣泛的一種和面設備。

(2)立式和面機結構
立式和面機的攪拌器軸線沿垂直方向布置,該機結構簡單,制造成本不高,但占空間較大,卸料、清洗不方便。由于軸封長期工作會使潤滑劑泄油,會造成食品污染。

  和面的主要零件
和面機主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機架、容器翻轉機構等組成。
攪拌器也稱做攪拌槳,是和面積最重要的部件。和面機按攪拌軸數目分,有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機結構簡單、緊湊、操作維修方便,是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌器,每次和面攪拌時間長,生產效率較低。由于它對面團拉伸作用較小,如果投料少或操作不當,則容易出現抱軸現象,是操作發生困難。因此單軸式和面機只適宜鞣制酥性面團,不宜調制韌性面團。雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉的攪拌器,且兩個攪拌器相對獨立,轉速也可不同,相當于兩臺單軸式和面機共同工作。運轉時,兩漿時而互相靠近,時而又加大距離,可加速均勻攪拌。雙軸和面機對面團的壓捏較徹底,拉伸作用強。

  旭眾的和面機采用的是螺旋式攪拌機,這種攪拌器的槳葉母線與其軸線呈一定角度為的是增加物料的軸向和徑向流動,促進混合,適宜高粘度物料調制。螺旋式應用廣泛,有很好的調制作用,卸料和清洗都很方便。


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