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各大酥餅行業尋求轉型與突破

來源:admin 發布時間:2016-1-12 18:03:27 點擊量:0

    近幾年,從事酥餅生產和銷售的隊伍迅速擴大,某些品牌的年銷售額從5000萬元增長到了6億元,發展形勢穩定。但增速減緩明顯,從2014年酥餅行業銷售額增速來看,已經反映出酥餅行業已處于發展瓶頸期,急需轉型或者突破。

    目前,大部分企業機械化制作方式還不夠明顯,總體成本比較高。行業老板普遍覺得現有的酥餅機設備不適應傳統工藝酥餅的機械化生產,感覺生產的產品缺少傳統風味。那么,確實是這樣嗎,酥餅行業又該突破瓶頸呢?

    酥餅之所以能發展壯大,在于其口味大眾都能接受,制作工藝也不算太復雜。特別是作為家庭式代代相傳的手藝,使得進入酥餅行業的門檻并不高,各種中小型家庭作坊遍地開花。而祖上親戚都不會的,要去學當學徒只要交6000元左右的費用,幾個月時間就能“另起爐灶”。

    而如今酥餅加工競爭逐漸大,辛苦且賺不到大錢,年輕人不愿意吃這個苦,也就不愿傳承家庭做酥餅的手藝。所以經常看到一些老手藝人帶的學徒外地人比較多,據統計占了有一半之多,且有上升趨勢,許多外地人在學成后在各地另起爐灶開設“夫妻店”。因為沒有明確的規范約束,心急的學徒許多沒學成就開始單干了,這樣造成酥餅的品質無法保證。
 


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